La nutrition est une spécialité qui ne figure pas encore au cursus de médecine. De ce fait, on constate une pénurie de professionnels spécialisés ou compétents dans ce domaine. Suite à l'ordonnance ANVISA 272/98, qui a créé l'équipe multidisciplinaire de thérapie nutritionnelle (EMTN), les médecins ont intégré l'équipe soignante pour assurer le soutien et l'évaluation nutritionnels.
Il y a plus de 2 880 heures de cours, avec des cours à l'Institut central de l'Hospital das Clínicas de l'USP et une pratique supervisée par des experts de premier plan dans le domaine.
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